深圳檢驗檢疫部：關(guān)注新國家標(biāo)準(zhǔn)實施對進(jìn)口麥片的影響

水分含量要求的變化將對進(jìn)口麥片的判定產(chǎn)生重要影響，新標(biāo)準(zhǔn)GB 19640-2016實施后，進(jìn)口麥片因水分超標(biāo)導(dǎo)致的不合格將大大減少。與此同時，水分要求放寬后，其他指標(biāo)如霉菌和真菌毒素應(yīng)引起更多的關(guān)注，因為水分含量越高，越有利于霉菌的生長，易引起微生物或真菌毒素不合格。

麥片作為一種營養(yǎng)價值高、沖調(diào)方便的食品受到廣大消費者的青睞，目前市場上銷售的麥片琳瑯滿目，進(jìn)口麥片更是獨占一片天地。

2017年6月23日，麥片執(zhí)行新的國家標(biāo)準(zhǔn)，由原來的GB 19640-2005《麥片類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》變更為新標(biāo)準(zhǔn)GB 19640-2016《沖調(diào)谷物制品》。新標(biāo)準(zhǔn)的主要變化有：修改了適用范圍，由原來的“適用于以燕麥、大麥、小麥、蕎麥、玉米、大米等麥谷類為主要原料制成的即食或加熱食用的定型包裝食品"變更為“適用于以谷物或其他淀粉質(zhì)類原料為主的預(yù)包裝沖調(diào)谷物制品"；修改了相關(guān)術(shù)語和定義；修改了理化指標(biāo)，包括水分含量要求、污染物及真菌毒素*；修改了微生物*。其中，一個較明顯的變化就是降低了麥片的水分要求，純麥片水分*由原來的≤10%變?yōu)椤?2.0%，而混合麥片（新標(biāo)準(zhǔn)中歸為其他類）由≤5%變?yōu)椤?0%。

深圳檢驗檢疫局專家指出，水分含量要求的變化將對進(jìn)口麥片的判定產(chǎn)生重要影響，新標(biāo)準(zhǔn)GB 19640-2016實施后，進(jìn)口麥片因水分超標(biāo)導(dǎo)致的不合格將大大減少。與此同時，水分要求放寬后，其他指標(biāo)如霉菌和真菌毒素應(yīng)引起更多的關(guān)注，因為水分含量越高，越有利于霉菌的生長，易引起微生物或真菌毒素不合格。

水分活度是一個強大的實用工具，可以在麥片生產(chǎn)的每個過程進(jìn)行使用。

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