美國(guó)METERGroup,Inc.公司專(zhuān)注于水分活度的研究，提供專(zhuān)業(yè)的水分活度解決方案，AquaLab水分活度儀采用鏡面冷凝露點(diǎn)方法，是FDA、AOAC、ISO、USP等標(biāo)準(zhǔn)組織推薦的技術(shù)，更多水分活度咨詢，請(qǐng)北京技術(shù)服務(wù)中心0106561...

水分活度值對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)、色澤、風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)以及食品的保藏性都有重要的影響。水分活度儀一般來(lái)說(shuō)，食品的水分活度越低，其保藏期就越長(zhǎng)，但也有例外，例如，如果脂肪中的水分活度過(guò)低，則會(huì)加快脂肪的酸敗。因此，食品中水分活度的測(cè)定具有重大意義。水分活度...

水分活度是指食品中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品結(jié)合程度(游離程度)。水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，結(jié)合程度越高。萬(wàn)用表雖然在食物凍結(jié)后不能用水分活度來(lái)預(yù)測(cè)食物的安全性，但在未凍結(jié)時(shí)，食物的安全性確實(shí)與食物的水分活度有著密切的...

認(rèn)識(shí)到水分活度對(duì)產(chǎn)品保藏的重要性，通過(guò)降低自由水?dāng)?shù)量可達(dá)到以下幾個(gè)效果：（1）減少反應(yīng)物的溶解和移動(dòng)，從而降低反應(yīng)速度；（2）減少離子水合作用，從而減少金屬催化作用；（3）控制水作為反應(yīng)物的反應(yīng)；（4）抑制酶和底物的活化；（5）抑制微生物的...

兩天內(nèi)即可獲得高精度的水分吸附等溫線，48小時(shí)可以采集上百個(gè)數(shù)據(jù)點(diǎn)設(shè)定指標(biāo)—設(shè)定使產(chǎn)品zui穩(wěn)定的水分活度指標(biāo)。預(yù)測(cè)影響產(chǎn)品保質(zhì)期的物理變化和生化反應(yīng)指導(dǎo)配方—顯示成分或者配方變化對(duì)產(chǎn)品的影響彰顯細(xì)節(jié)—傳統(tǒng)的等溫線采集的數(shù)據(jù)點(diǎn)有限。Aqua...

如何測(cè)定食物的水分活度值呢？這也是很多食品加工廠以及食物存儲(chǔ)單位的研究考慮的問(wèn)題。如水果批發(fā)商，糧食加工廠家，國(guó)家糧庫(kù)等等。AW測(cè)定儀法是比較簡(jiǎn)便的一種測(cè)定水分活度的方法，萬(wàn)用表的使用方法這種方法是在一定溫度下主要利用AW測(cè)定儀中的傳感器根...